|
|
Żywienie jest odwiecznym problemem człowieka, problemem o ogromnym znaczeniu zdrowotnym. Na podstawie źródeł historycznych obliczono, że w ciągu ostatnich dwudziestu wieków wielkie klęski głodu nawiedziły ludzkość prawie 500 razy. Na przykład w Indiach w XVIII wieku w czasie dwóch klęsk głodu zmarło ok. 10 mln ludzi, w Chinach w 1927 roku zmarło ok. 10 mln ludzi, w czasie I wojny światowej przeszło 200 mln ludzi prez kilka lat cierpiało wskutek niedożywienia. Obecnie niedożywienie i głód nadal są problemem wielu krajów świata, ale narastającym na niespotykaną skalę, jest nadmiar spożycia i jego konsekwencje: otyłość, cukrzyca, nadciśnienie, itd. Jak powinniśmy się odżywiać? Zdrowo, to znaczy, że musimy dostarczyć naszemu organizmowi składniki niezbędne do jego prawidłowego rozwoju i funkcjonowania w odpowiednich ilościach i rytmie Co należy organizmowi dostarczyć? W pożywieniu muszą znajdować się wszystkie grupy pokarmów:
Ten cel osiągniemy, gdy dieta będzie ułożona prawidłowo, a w jej skład będą wchodzić rozmaite produkty należące do głównych grup środków spożywczych. Organizm człowieka nie jest zbiorem osobnych narządów, lecz tworzy całość ? w razie choroby dieta nie może uwzględniać tylko chorego narządu, ale potrzeby całego organizmu. Produkty powinny być rozłożone na odpowiednią liczbę posiłków, najlepiej 3-5 dziennie. Jest to związane z fizjologią człowieka, procesami wchłaniania, trawienia, itd. Posiłek powinien być spożywany powoli, dokładnie żuty, popijany płynem. Niezdrowy wybitnie jest nagminny obecnie model odżywiania: w ciągu dnia prawie nic, a za to wieczorem obfita obiadokolacja. Jakie są konsekwencje? Czy można być zdrowym prowadząc niezdrowy tryb życia, jedząc byle co, byle jak, w pośpiechu? NIE, bo organizm człowieka, to nie śmietnik i nie chodzi tylko o prymitywne zaspokojenie głodu. "Szlachetne zdrowie, Nikt się nie dowie, Jako smakujesz, aż się zepsujesz..."
|